Яйца разбиваем в миску, не забываем посолить, поперчить, добавляем мягкое сливочное масло. Сыр натираем или нарезаем мелкими кубиками и добавляем в яичную смесь. На сильно разогретую сковороду диаметром максимум 15-20 см вливаем растительное масло и даем ему тоже как следует разогреться. Тем временем с помощью вилки взбиваем омлетную массу и выливаем на сковороду, круговыми движениями быстро перемешиваем в течении 20 секунд. Оставляем на 10-15 секунд для того, чтобы дно омлета немного схватилось и после этого сворачиваем при помощи вилки в рулет, немного наклонив сковороду от себя. Центр французского омлета должен быть немного жидким. Выкладываем на тарелку, Bon appetit 

Лук нарезаем четверть-кольцами, в кастрюлю кладем сливочное масло и даем ему растопиться. Добавляем лук, сахар и обжариваем долго, пока не появится темная, коричневая корочка. Добавляем мелко нарезанный чеснок, листики тимьяна с 2х веток, вливаем белое вино и выпариваем на половину. Вливаем бульон и варим на медленном огне почти без кипения 40 минут, заранее добавив лавровый лист и соль с перцем. Полученный суп разливаем в 4 чашки, кладем поверх супа по ломтику багета (лучше подсушенного), сверху - сыр. Включаем в духовке верхний гриль и ставим чашки с супом запекаться до золотистой корочки. Украшаем при подаче веточкой тимьяна. Bon appetit

Яйцо куриное смешиваем со сливками, солим, перчим и добавляем тертый сыр «Аббатство» Взбиваем в омлетную массу. Тостовый хлеб слегка подсушиваем, мажем оба куска сливочным маслом и горчицей. Равномерно укладываем сыр «Баллада» и ветчину, складываем в закрытый сендвич. Полученный сендвич обмакиваем в подготовленную омлетную массу и обжариваем с двух сторон на сливочном масле на медленном огне, до образования золотистой корочки. При подаче посыпаем зеленью. P.S. Если поверх сендвича еще выложить яйцо-глазунью, то это уже будет «крок мадам». Bon appetit

Овощи подбираем небольшие и одинакового диаметра. Лук репчатый и паприку нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на оливковом масле на среднем огне. Добавляем часть прованских трав, томатную пасту или соус, сахар, соль, перец и чеснок, немного протушиваем и выкладываем в небольшую керамическую или чугунную форму. Баклажан, кабачок, томат нарезаем тонкими круглыми ломтиками и веером выкладываем поверх соуса. Остается посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и полить оливковым маслом. Закрываем фольгой и ставим в духовку (160 градусов) на 35 минут, по окончании времени снимаем фольгу и выкладываем сверху ломтики сыра «Баллада». Продолжаем запекать до образования золотистой корочки. Bon appetit

Смешиваем гречневую муку с пшеничной мукой, солим и перемешиваем. Добавляем в муку воду, перемешиваем ложкой до получения однородного теста. Добавляем яйца (чтобы получить красивый цвет теста при выпечке) и хорошо перемешиваем. Убираем тесто в холодильник на 2 часа, накрыв тканью или пищевой пленкой. Сливочное масло растапливаем на сковороде. Вливаем тесто на сковороду и равномерно распределяем по всей поверхности. Галету запекаем с одной стороны. Смазываем верхнюю поверхность галеты маслом. Выливаем яйцо, посыпаем тертым сыром, складываем кусочки ветчины. Заворачиваем края галеты к центру так, чтобы получился квадрат. Bon appetit